原料
百香果茸: 100g， 凤梨果肉: 1000g， 砂糖: 400g， 麦芽糖: 150g， 青柠汁: 1个用量， 香草荚: 半根， 苹果果胶: 60g
步骤
1凤梨去皮、挖籽、去芯，留果肉切小丁。有条件的话，最好买两种不同品种的凤梨，这样口味更富有层次。
2百香果大概3个可取到100g果茸，其中两个的果茸用筛子滤掉籽，生一个的籽保留。因为籽也会熬出独特的香气，但籽太多又影响口感。
3青柠包纱布挤汁到百香果与凤梨的混合物中。
4香草荚剖开取籽
5香草荚与香菜籽一起放入果粒中与砂糖一起混合均匀。可以加15ml君度酒或朗姆酒提香，没有的也可不加。
6在冰箱密封冷藏一夜或4小时以上，至砂糖完全溶解，水果出了很多果汁。
7倒入锅中大火煮开，不断撇去浮沫，然后转中小火熬煮，不时搅拌防治黏底。（这时候可以同时用一口锅来煮果酱瓶与瓶盖，煮开15分钟后，放进烤箱100度烘干或者用吹风机吹干。具体步骤可自行参看我之前的果酱食谱，在此便不累述了。）
8当果酱开始变得有些浓稠，加入苹果果胶继续熬煮均匀（苹果果胶做法请参看我姜汁香橙酱的配方），然后加入麦芽糖继续小火熬煮。
9趁热装瓶拧紧后倒扣，自然冷却后可正放。
10果酱不开封，可以常温保存一两个月不会有问题，开封后需冷藏，可保存3个月，不开封冷藏可保存半年。不过夏天温度高还是最好直接进冰箱。
11配面包黄油绝佳！
12加薄荷叶与柠檬调制成饮品也很棒！
