原料
水 100 克 鲜奶 100 克 奶油 100 克 面粉 120 克 蛋 4 个 馅料： 卡士达馅 550 克 装饰： 巧克力 100 克 草莓 适量
步骤
1.泡芙体制作：将水、鲜奶、奶油一起煮开，再加入低筋面粉一起拌匀后，离火。 2.将蛋分4次加入作法1中，并每次加入时都要仔细拌均匀后，再放入挤花袋中。 3.将作法2的泡芙面糊挤入烤盘中，呈贝壳形状后，移入已预热好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤约15分钟后，再以上火150℃、下火150℃烘烤约15分钟后，即取出放凉。 4.待作法3放凉后，将泡芙横切成2片，备用。 5.将作法4的另一片泡芙底部，挤入卡士达馅做为天鹅身体，备用。 6.再将作法4的另一片泡芙上半部，对切成两片，当成天鹅的翅膀黏上作法5的天鹅身体。 7.将巧克力以隔水加热的方式融化后，放入挤花袋中，将巧克力挤在塑胶袋上成天鹅的头型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力变硬后，即可取下插至作法6的天鹅身体。 8.再将草莓洗净后，并擦拭干水分去掉蒂头后，再切成四分之一，放置于作法6的天鹅身体里的卡士达馅上做装饰即完成。
