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原料
低筋面粉60克, 黄油40克, 水100克, 鸡蛋(去壳)100克, 盐2克, 淡奶油200克, 白砂糖20克, 巧克力酱2克
步骤
1 低筋面粉过筛备用
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2 黄油,水,盐加入到小锅里
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3 中火加热到黄油融化沸腾后关火
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4 加入低筋面粉,用硅胶刮刀快速搅拌到没有干粉
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5 鸡蛋打散,分3-4次加入到面糊中
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6 面糊每次打到顺滑再加入蛋液,混合好的面糊提起来是倒三角状态
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7 面糊转移到裱花袋中
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8 裱花袋上剪一个小口,在油纸上挤出2字的形状,头部稍微大点
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9 预热好的烤箱,中层上下火180度烤5分钟,上色后取出,轻拿轻放
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10 用大号8齿裱花嘴在油纸上挤出水滴形状
![](/images/seq/45/457144.webp?1638145886)
11 预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟,烤好后再焖10分钟,取出放凉,烘烤过程中一定不要打开烤箱门,泡芙会塌陷
![](/images/seq/45/457146.webp?1638145886)
12 200克淡奶油加入20克细砂糖
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13 用打蛋器低速打到出现硬性花纹
![](/images/seq/45/457150.webp?1638145886)
14 淡奶油转入裱花袋中,配中号5齿裱花嘴
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15 泡芙从底部切开,上半段再切2下做翅膀用
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16 天鹅的身体,翅膀分别挤上淡奶油,身体部分装上脖子
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17 天鹅组装好后,在头部用牙签沾上巧克力酱点缀眼睛
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18 世间最美好的誓言就是“在一起”
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小技巧
1.泡芙面糊混合好的状态是提起呈倒三角形状 2.烤泡芙的过程中一定不要打开烤箱门,烤好焖几分钟再取泡芙 3.此配方成品22个泡芙,不喜欢太多淡奶油的可以将淡奶油减量