原料
番茄: 两个， 茄子: 两个， 鸡蛋: 鸡蛋爱好者 可不加， 青椒: 一个， 花椒: 若干， 葱蒜沫: 若干， 老干妈豆瓣酱: 超爱 炒菜必备 按个人喜好添加， 小油菜: 两三颗， 手擀面: 一个人二两就够啦
步骤
1油入锅，下鸡蛋液，炒凝固即可捞出，不要炒老了。在加少许油，放入花椒粒。个人喜欢炸出香味捞出花椒粒 ，也可以不管它。
2葱蒜炒香，入西红柿，炒至西红柿成酱，
3下去茄子丁，可以切小一点。加入盐，生抽，耗油，老干妈等调味料。还有我最爱的鸡蛋。加水炖煮。
4烧水煮面，下入面条后水再沸时加入一下碗冷水。可以下一点油菜叶啦！大火继续煮至再沸即可。
5茄子炖至汤汁浓稠茄子软糯，下青椒丝和少许葱末关火。摆盘出锅喽
小技巧
煮面时，水中加少许盐，和几滴油，这样面条不至粘连，并且劲道好吃。 可以加一点点糖，味道也很好哦 炒鸡蛋的时候可以点两滴白醋 炒出的鸡蛋会很嫩滑。
