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原料
笋干: 50克, 腊肉: 1块, 生抽: 少许, 老抽: 少许, 盐: 适当, 四川豆瓣酱: 一勺, 豆豉: 一小把, 蒜头: 三瓣, 耗油: 一勺, 青蒜或者香葱花: 少许, 青红辣椒: 适量
步骤
1提前一晚用温水泡发笋干,如果急着吃,一般会用开水泡二十分钟也可以,只是泡越久,笋干越脆越嫩,越好吃
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2腊肉煮好切小块,蒜头切细,我今晚家里没有辣椒,忽略
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3起锅倒点油,爆香蒜头,同时可以将豆豉,辣椒,花椒等自己喜欢的作料放入,这些小火煸得差不多,加入一勺豆瓣(没有忽略)炒香,然后倒入腊肉,翻炒加入老抽上色
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4腊肉炒出香味后加入泡好的笋干,同时放一勺耗油,一勺生抽,少许老抽
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5中火翻炒2分钟
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6调至小火加入一点水,焖3分钟,然后再翻炒一下,继续焖3分钟
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7最后加入青蒜或者蒜头再翻炒2分钟左右
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8出锅
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小技巧
这道菜第一,笋干必须买好点的,吃起来才脆爽。我最喜欢放蒜头,一定要多放点,才更香。。。喜欢吃辣的就加辣椒酱小辣椒都可以。。。另外这道菜拿来做干锅也非常棒哦,笋干是老爸老妈自己晒的哦,需要的喜欢的可以添加微信号,luopeiman