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原料
去皮去骨鸡胸肉: 500克, 大料(八角,草果,干椒,丁香,桂皮,陈皮,姜,洋葱……): 各少许, 冰糖: 25克, 盐: 适量, 老抽: 少许
步骤
1去皮去骨鸡胸肉
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2整块放进锅里煮,水开了调小火,我煮了大概30分钟
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3取出,放凉后顺着纹路撕成丝,大小随意
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4放少许油(我用的是调和油),手磨黑椒粉,辣椒粉,孜然粉,拌匀,进烤箱,上下火180度烤15分钟,然后取出翻一下,再烤10分钟,重复以上的步骤3遍就好了
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小技巧
1、在煮鸡胸肉的时候尽量放得咸一些,不然后续在放盐或者生抽都很难入味了 2、大料情愿放少一些也不要多,放大料的主要目的是去除鸡肉的腥 3、调和油可以稍微多一些,鸡肉会吸收进去的,不怕 4、一定要经常翻动,注意看温度