原料
鸡蛋: 5只（大个的）， 纯牛奶: 40g， 玉米油或者色拉油: 40g， 细砂糖或者糖霜(放入蛋黄): 20g， 细砂糖（放入蛋白）: 60g， 低筋粉: 83g， 白醋: 几滴（三四滴都可）
步骤
1第一步，蛋清分离。
2蛋黄部分，加入牛奶和油(也可以先手动打散一下蛋黄，先加入糖搅拌至糖融化后，再加油和牛奶)
3加入糖霜或者细砂糖一起，搅拌均匀。
4低筋粉过筛加入蛋黄液。
5同一个方向搅拌均匀至无颗粒状。蛋黄液步骤结束，放一边待用。此时，150°预热烤箱。
6蛋清部分，先加入几滴白醋后，打几下至大泡泡的时候加入三分之一的糖，继续打。
7再打一会到泡泡消失变细腻，又加入三分之一糖，继续打。
8打至蛋清光滑有纹路的时候，加入剩下的全部糖，继续打。
9打至硬性发泡，打蛋器提起来有尖角。打蛋清结束。
10用刮刀分次舀入打好的蛋清，放入蛋黄液，翻拌均匀。注意不要消泡。
11舀入一半蛋清至蛋黄液搅拌均匀后，倒入打好的剩下的蛋清里，至全部搅拌均匀。
12全部搅拌均匀后是这样的。切记注意不能消泡。
13倒入8寸烟囱模具。轻轻摇匀。然后轻震几下，震出大气泡。
14然后放入烤箱，上下管设置150°，烘烤一小时。
15烤完后，拿出蛋糕，在桌子上震几下然后立马倒扣，等完全冷却后再脱模。
16美美的戚风蛋糕！
小技巧
1.蛋清打发很重要，打不到位或者打太过都不行。 2.温度根据每个人烤箱去设定。 3.可以看情况适当加或减时间。 4.烤完震几下气后一定要立马倒扣。不然容易塌陷。 5.一定要完全冷却后脱模。 6.蛋清加入白醋是为了去腥味。
