原料
奶油奶酪（室温放软）: 250g， 砂糖: 45g， 鸡蛋: 3个， 无盐黄油: 50g， 表面：: ， 酸奶油（sour cream）: 60g， 砂糖: 10g， 柠檬汁: 1/4个
步骤
1取一6寸活底蛋糕模 周围抹一点点黄油 底部垫油纸 周围再围一圈油纸 外底紧紧包裹锡纸 烤箱预热190度
2黄油隔热水溶化成液体备用
3鸡蛋稍打散备用
4奶油奶酪+砂糖45g先用低速搅打10圈左右 换中速搅打至顺滑 砂糖大致溶解
5将打散的鸡蛋分次（大概10次）加入奶酪中用蛋抽拌匀（每次加入鸡蛋前要确保已经混合均匀 以免出现水油分离现象 慢慢搅拌 不需要打发 只需要混合均匀即可）
6将黄油液倒入 混合均匀
7准备一个深烤盘 注入热水 水深1.5cm左右 将蛋糕糊倒入模具中 放在烤盘中 放烤箱中下层烤约60分钟
8烤蛋糕时可以准备酸奶油面 将酸奶油+10g砂糖+柠檬汁拌匀
9烤好后取1根牙签插到底部取出 如果牙签上没沾有液体则表示蛋糕已熟 取出（如果还没熟放进去继续烤）
10将烤盘里的水倒掉 酸奶油均匀涂抹蛋糕表面 放回烤盘中200度烤约5分钟（酸奶油凝固）取出放凉 放入冰箱冷藏1晚脱模即可
小技巧
蛋糕冷藏后更好吃！也可帮助蛋糕定型 酸奶油是Sour Cream 不是酸奶 两者不能互替！ 酸奶油比酸奶浓稠 如果用酸奶代替则表面没办法凝固 会水水的！
