原料
水库大鱼头: 半只（近2斤）， 蒜头: 整整1个， 姜片: 随意， 料酒: 2大勺， 生抽: 2大勺， 老抽（增色用）: 少许， 蚝油: 1勺， 鱼露（可不加）: 少许， 食用油: 适量， 淀粉: 1勺， 白砂糖: 少许
步骤
1鱼头处理干净后，把调味料（生抽、老抽、蚝油、鱼露、料酒、少许油）和糖、淀粉加入，拌匀，至少腌制20分钟入味。
2鱼头在腌制的时候，可以拼命地剥蒜( ´▽` ) 做好后蒜头配饭会很好吃的，所以要耐心剥~
3中大火，热锅下油，放入蒜瓣和姜片铺底，稍微爆出香味后，放入鱼头。（亮大厨的好像没有姜片，我觉得加一些去腥是有必要的。）
4码平鱼头，腌制的汁我也一起倒进去了。亮大厨交待过，这道菜是不加一滴水的，水分来自鱼头本身。
5来个正面照
6盖上盖子，中大火?焖大概3-4分钟。
7转中小火?焖25分钟。
8试试味道，再根据个人口味再做调整噢！ 另外，用汤匙舀起底下的汤汁，淋到上面的鱼肉，让上面的肉没那么干。
9用餐愉快哟！(?´︶`?)
小技巧
全程都不用去翻动鱼哒！ 好爱吃鱼云，好嫩滑~ 还有，蒜头配饭超赞?
