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原料
糯米粉: 300gm, 粘米粉(在来粉): 60gm, 沸水: 100ml, 冷水: 150ml, 红糖/片糖: 60gm, 水: 300ml, 烘烤过的花生/即食花生: 适量, 炒熟的芝麻: 适量, 干椰丝: 适量, 砂糖: 适量
步骤
1烘烤过的花生/即食花生用料理机打碎加入适量砂糖,芝麻炒熟/烤熟备用
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2糯米粉和在来粉 ( 粘米粉 )置大碗中,先把沸水加进粉中搓拌,然后把开水加入把粉团搓至完全柔韧光滑,无粒和软硬适中。如太干可加少许的水,太湿的话可加少许的糯米粉 / 粘米粉。
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3把粉团分做 2 份,每份搓成长条状,每长条横切成 8 段,每段切开 4 粒。1 份粉团可切 32 粒,2 份粉团可切 64 粒。 每个小粉团搓揉成小圆球状,放在洒了粉的大碟或工作桌面备用
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4在一小锅内把水、糖加入煲滚,可以略为搅拌以防黏底。然后转小火继续煲至糖完全溶化后再煮 5 分钟左右至略稠便成糖浆。
5另一小锅内注开水煮沸 ( 水足以盖过粉团表面 ),把粉团放进,要轻轻拨动以防黏底。煮沸片刻至浮起,
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6把浮起的汤圆便即捞起盛进糖水中,再煮 2 – 3 分钟即成。
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7把糖浆粉团盛进碗中,随意洒下花生碎和芝麻、椰丝,便成为糖不甩,趁热享用。
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