原料
草鱼: 1条（500克）， 油豆腐: 150克， 青蒜: 50克， 新鲜青椒: 2颗， 新鲜红椒: 1颗， 盐: 1/4小匙， 料酒: 1大匙， 生抽: 1大匙， 盐: 1/4小匙， 鸡精: 1/4小匙， 白胡椒粉: 1/4小匙
步骤
1准备工作： 1.鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。
22.青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。
3锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。
4将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。
5直至两面都煎成金黄色的样子。
6注入清水，水量刚没过鱼块。
7大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。
8最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。
9直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。
10成品
小技巧
1.油豆腐要买的好，要选那种一按下去会弹起来的油豆腐。如果一按下去就塌了，那种豆腐就不好吃。 2.能吃辣的，就多放点红椒。或是买那种辣的青椒，够辣的才好吃,不能吃就少放点。 3.煎鱼的时侯锅一定要烧热了，油要适当多一点，鱼块才不会散架了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
