原料
高粉: 400g， 海盐: 10g， 芹菜籽（celery seeds）或新鲜迷迭香: 4g， 黑种草籽/黑洋葱籽（nigella seeds）: 6g， 番茄膏/糊（tomato peste）: 40g， 100%水粉比高粉天然酵种: 300g， 橄榄油: 两茶匙
步骤
1混合除海盐以外的所有原材料。加盖自解30分钟左右。
2面团表面撒上海盐，用手掐匀。每30分钟折叠一次，共折叠三次左右。之后进行一发。时间由具体情况而定，面团体积增至将近两倍。
3在面团表面和案板上撒上适量的高粉。用刮板将面团有面粉的一面向下。撑开后折叠，大致滚圆，静置20分钟左右，再整形成想要的形状后放入撒粉的发酵篮，二发3~6小时，由具体情况而定。二发结束的标志是用手指轻按面团，面团能够慢慢的回弹。
4烤箱预热至240℃或最高温度，至少需要一个小时 石板:蒸汽烤25分钟，温度调至220℃，再烤15分钟左右 铸铁锅：温度调至220℃，加盖烤25分钟，取盖烤15分钟。
小技巧
如果愿意可以适量加大番茄膏的用量，但注意需要调节水量。或者通过加入油浸番茄来提高番茄的存在感?
