原料
梅干菜: 150克， 猪油: 2大匙， 肥绞肉: 200克， 白胡椒粉: 1/2茶匙（约2克）， 青葱: 2支， 蚝油: 15克， 糖: 1茶匙（约7克）， 盐: 1.5茶匙（约7克）， 高筋面粉: 250克， 牛奶: 170克， 原味酸奶: 1大匙（约20克）， 酵母: 1茶匙(约4克）， 糖: 1/2茶匙（约2克）， 盐: 1/2茶匙（约2克）， 猪油: 30克
步骤
1梅干菜洗净厉干水分，切碎，取150克备用
2猪油2大匙，梅干菜炒至干香，放凉
3加入绞肉
4及所有调味料（青葱末、白胡椒粉、蚝油、盐1.5茶匙，糖1茶匙）拌匀，放置30分钟
5面粉、牛奶、酸奶、酵母粉、盐、糖放入搅拌缸
6低速搅拌2分钟，使材料混合均匀
7加入猪油，中高速搅打5分钟，至面团光滑
8成为一个不粘手的面团，室温发酵2个小时至2倍大
9将已经第一次发酵的面团分成喜欢的大小，我个人喜欢分5份
10包入梅干菜馅，包成包子形状，醒30分钟
11捍平
12无需放油，平底锅干烙至二面金黄
13趁热享用
小技巧
1.梅干菜150克为泡水后的重量，未泡水前约70-75克 2.绞肉不可太瘦，饼会干，也不可以用猪油，油会化掉 3.煎饼时无需放油，饼本身已有足够的油，干烙比较香
