原料
香蕉泥: 80克， 低筋面粉: 60克， 蛋白: 4个， 蛋黄: 3个， 细砂糖: 20克， 柠檬汁: 15ML， 玉桂粉: 3克， 玉米油: 40ML， 盐: 少许
步骤
1将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥
2加入1小匙柠檬汁，拌匀
3加入3克玉桂粉，拌匀
4蛋白打至粗泡，加入细砂糖
5继续用中高速搅打蛋白
6打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）
7蛋黄加糖
8用打蛋器搅打均匀
9加入玉米油
10用打蛋器搅打均匀
11加入香蕉泥
12用打蛋器搅打均匀
13筛入低粉
14用橡皮刮刀搅拌均匀
15取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中
16用橡皮刮刀切拌的方式拌匀
17再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中
18切拌均匀
19面糊倒进铺有油纸的烤盘中
20用刮刀抹平表面
21放烤箱的中层，160度烤15-20分钟
22烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可
23把蛋糕和油纸分离，晾凉
24把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断
25利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下
26将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了
27卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可
