原料
粗猪后腿绞肉: 500克， 洋葱丝: 300克， 红萝卜碎: 100克， 西芹碎: 100克， 意大利圆面: 200克， 切碎西红柿: 300克， 小磨坊蒜风味油: 适量， 小磨坊鲜磨黑胡椒: 适量， 小磨坊百搭香草: 适量， 小磨坊豆蔻粉: 分量 QTY. 适量， 红酒: 400cc， 盐: 适量
步骤
1洋葱(去皮切丝),红萝卜(去皮切碎),西洋芹(去皮切碎)
2烧开一锅水煮意大利面,约9分熟度捞起备用(保留煮面水)。
3猪后腿绞肉,事先腌制小磨坊百搭香草、豆蔻粉、小磨坊鲜磨蒜风味油,静置10分钟。
4将绞肉压至圆扁形,中小火煎至两面焦色,方可捣碎炒香。
5肉类炒香后,加红酒拌炒至酒气消失,将炒香肉酱先倒出至盘子备用。
6炒肉的油留下来炒大蒜碎、洋葱丝、红萝卜碎、西芹碎至香软。
7将步骤5与6混合成一锅搅拌,加入切碎西红柿、水、盐、小磨坊鲜磨黑胡椒,小火煮20分即可完成。
小技巧
绞肉煎焦香上色,肉酱的香味才会浓郁。 肉酱制作完成时,冷藏冰一天,味道会比刚做好的肉酱好吃。
