原料
速冻饺子: 若干， 鸡蛋: 2个， 葱: 适量， 洋葱等，任意想加在蛋上的配料: 适量， 油: 适量， 盐: 少许， 椒盐: 少许
步骤
1平底不粘锅热好，倒入适量油。待油烧热，取出冰箱里的速冻饺子，用筷子夹住整齐地码入锅中。盖上锅盖让他们“煎熬”一会儿。
2利用饺子在锅里的时候，拿两个蛋敲碎入碗，加入水和少量食盐并搅拌均匀。（水量我一般按照蛋量的三分之一加，盐少许，大家都可按照自己口味调整。） 并备好葱、洋葱、肉丁等你想加在上头的东西～ 此步骤期间同时关注锅里水饺的变化。
3用筷子夹起水饺看看底面是否已经金黄？是的话可以给他们翻个面儿啦！步骤同一，盖住锅盖。（如果觉得只有油太干燥，也可以在这一步往锅里加入少量水，没过锅底的量就可以了，这样的做出来的饺子比较水润。我因为喜欢香喷喷的菜，所以不加水。）
4检查水饺，待水饺这一面也煎至金黄，就可以倒入蛋液，并在蛋液上撒上想要的配料，撒上椒盐～（根据客官对口味的偏好不同，配料有不同处理方式，请看小贴士～） 盖上锅盖，等待蛋液与配料熟透。
5出锅，开吃～
6最喜欢锅底的蛋的口感啦！
7水饺和蛋一起入口哦～
81-7步骤是只加了葱丁的图，8步骤这个图是加了葱丁和洋葱丁的。菜加的多，口感更丰富。
小技巧
⒈关于煎水饺放不放水：我的习惯是不放水，这样做出来的水饺香喷喷，但稍微干一点儿。如果喜欢水嫩的口感，也可以在后半段加点水进去焖一会儿，把水焖干，再倒入蛋液。 ⒉关于蛋液上的配料：我习惯加的配料是葱丁和洋葱丁。其他的配料完全可以，加的多口感丰富营养均衡，加的少口感单纯品蛋香。葱丁和洋葱丁这种东西我家中常备，常常买一些回来直接洗净切丁，装入保鲜盒直接放入冷冻柜。要用的时候直接拿出来用，口感一点儿也不影响，十分方便。 “此处注意”葱是可以直接撒在蛋液上的，洋葱丁根据个人口味，如果你喜欢硬点的洋葱丁，可以直接撒。喜欢软糯口感的，可能就先把洋葱丁炒一下，回头再一起撒上去。同理可得，肉丁、萝卜丝等任何配料，都是一样的办法。 ⒊关于椒盐：我要给椒盐＋蛋液的组合疯狂打call。椒盐是不是一定要呢？不是，但它绝对是让这道菜出彩的方法。最后的香，椒盐有很大的功劳哦。 ⒋关于油量、盐量、椒盐量等：抱歉我真的写不出多少多少克。这种东西只有一句话：唯手熟尔。做多了就有经验了。并且大家口味不同，适合的量也是不一样的。所以没有一个绝对的克数。如果实在怕过头了或者不够味儿，只有一个办法：少量加，嘴多试。 祝大家都做出好吃的水饺披萨～
