原料
蛋清: 5个（约160G）， 柠檬汁: 几滴， 香草酒: 1茶匙， 细砂糖: 80G， 水饴: 10G， 普通面粉（中筋面粉）: 40G， 玉米淀粉: 15G， 木薯淀粉: 10G
步骤
1取蛋清5个，加入几滴柠檬汁、1茶匙香草酒和10G水饴 分3次加入80G细砂糖，打发至软弯勾偏直立弯勾的状态 （就是还未完全到硬性发泡，处于过渡阶段）
2普通面粉（中筋面粉）40G，玉米淀粉15G和木薯淀粉10G混合 将混合粉类筛入步骤1打发好的蛋白糊中
3将粉类和蛋白糊翻拌均匀 手法是切拌+翻拌，不要搅拌，避免消泡
4将拌好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面 在桌子上磕两下，震出大气泡
5送入预热好165℃的烤箱中下层，上下火烤25分钟即可
6取出将模具倒扣，彻底放凉后再脱模
7侧面高度特写一张~ 出炉后放一夜再吃风味充分融合会更好吃，我是用保鲜膜这样包好保存。
8切面组织特写一张~
小技巧
其实具体有很多点都在之前的描述里了。。。 补充一个可能会问到的： 香草酒我是用白朗姆酒泡的，就是把香草荚剖开以后泡到酒瓶子里面，泡上几个月。如果没有的话用自己喜欢的甜品用酒加香草精也可以，主要作用就是去腥增香的。
