原料
爱意: 满满, 鱼头: 1只, 剁椒: 适量, 姜: 适量, 葱: 适量, 蒜: 适量, 料酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 白糖: 适量, 猪油: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 生抽: 适量
步骤
1请杀鱼的帮忙处理好鱼头,回家冲洗干净,鱼头内侧的黑膜一定要撕干净
2在鱼头内外两面均匀抹上料酒、生抽,加入姜丝腌制两小时
3鱼盘中码入姜片和葱白段,将腌好的鱼头放入鱼盘。
4将姜蒜末、剁椒倒入炒锅内爆香,其间加入白糖、胡椒粉、猪油调味。
5把炒香的剁椒均匀地铺满鱼头表面
6蒸锅水烧开后放入鱼盘,视鱼头大小蒸约15分钟。
7蒸好后,端出鱼盘,在鱼头中加入蒸鱼豉油,撒上葱花,热油浇淋。滋滋声中,咸鲜辣味直冲鼻息。
小技巧
剁椒已有一定的咸度,因此蒸制中无需另外加盐。