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原料
莴笋: 300g, 鲜香菇: 50g, 猪肉末: 100g, 植物油: 30g, 生抽: 5ml, 料酒: 3ml, 盐: 2g, 淀粉: 5g
步骤
1莴笋去皮,清洗干净,切丝,鲜香菇去根,清洗干净,切末。
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2用清水将淀粉稀释成汁。
3炒锅内倒入油,烧至七成热,放入肉末和香菇末,调入盐/生抽/淀粉汁,快速翻炒均匀,做成肉酱盛出装盘。
4将锅清洗干净,倒入油,烧至七成热,放入莴笋丝,调入盐,快速炒熟,盛出装盘。
5将肉酱放在莴笋上,吃时拌匀即可。
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小技巧
❀莴笋需要大火快炒,以保持其清脆口感。 ❀因炒肉酱时已经加盐了,所以炒莴笋时要少加盐,以免味道太咸。