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原料
糯米: 5斤, 五花肉: 500g, 虾米: 150g, 干贝: 适量, 香菇: 适量, 盐: 35g, 五香粉: 适量, 糖: 15g, 花生油: 适量, 粽叶: 适量, 食用碱: 适量
步骤
1干贝用水泡发1-2小时,沥干水分备用
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2香菇泡发1-2小时,至完全膨发。
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3香菇切丁,加油盐,酱油炒香备用
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4虾米洗干净,用锅炒干,过烤箱烘干,打磨成粉待用
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5五花肉去皮,洗干净切片,加少许油,料酒,五香粉,酱油腌制一小时备用
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6米洗净,泡发三小时以上,泡好后,沥干水分备用
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7加入适量食用碱,拌均米微黄即可。依次放入盐,糖,花生油拌匀
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8加入磨成粉的虾米拌均
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9最后加入五香粉搅拌,这个一定要加入才好吃。粽子米就做好了
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10用两块粽叶折成漏斗形放入一勺米,加入一块肉一两个香菇,再加一两勺米,再铺一层肉和香菇,干贝。最后加米合上
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11再盖上一层米,将其填满
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12先用大拇指压住一边,再合另外一边
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13叶子合回往右折
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14用绳子绑好即可
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15放入高压锅,加满水,水要抹过粽子,煮35~40分钟。
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16好吃的粽子出炉了
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小技巧
1、一般一斤米加7克盐,口味重的话可以多加一克。注意太咸也不好吃哦! 2、煮粽子的时候,粽子不要放太满,太满了水容易干,而且粽子中间也不容易熟,还有水一定要没过粽子,要不上面的粽子不熟。我家20寸的高压锅,大概放13个左右给大家做个参考。 3、一直大火煮35-45分钟