原料
六月龄盐池滩羊羊后腿: 2.3KG（1根）， 土豆切块，莲藕切块，西蓝花切块: 根据喜好， 迷迭香，羊肉烧烤料，盐: 足量， 植物油: 少量， 大蒜: 足量
步骤
1整条羊后腿 正宗6月龄盐池滩羊的整条后腿 是羔羊躯体中肉最多，肌细胞最发达的部位 每条整腿都是标准的2.3kg， 食量如本厨者，两个人可以搞定一条腿 正常成人食量，适合做4~8人的家宴主菜 上图！
2不拆锁鲜内膜~ 不拆锁鲜内膜~ 不拆锁鲜内膜~ 放入40℃左右的温水中，50分钟即可解冻 如想加速解冻，可以轻微加热保持水温 当然，用微波炉解冻档加速解冻也是可以的，前提是【不拆内膜】
3备料 主料：羊后腿，在表面深划几刀，刀口3cm深的样子
4辅料：土豆切块，莲藕切块，西蓝花切块
5调料：迷迭香，羊肉烧烤料，盐足量，植物油微量
6腌制 在整个羊腿上均匀的撒上盐、羊肉烧烤料、迷迭香； 按摩羊腿，使调料与羊腿表皮充分粘和，并均匀； 将蒜瓣切片，插入刀痕中； 腌制30分钟。 注）某知名美食网站上有类似食谱，号称需要裹上保鲜膜腌制整晚... 别闹了，正宗好羔羊不需要过多腌制，无膻无腥，原汁原味最好了。
7蔬菜盘上也撒上少量调料和盐
8开烤喽~~ 烤箱设置为上下火，调至200℃，预热5分钟
9腌制好的羊腿放置在烤架上 下面一层放置铺满配菜的烤盘 首先烤制【30分钟】，使羊腿表面充分出色
1030分钟后的样子如下，羊腿表面的颜色基本够了 油脂滴入了下方的配菜烤盘，使羊肉的鲜香也融入了配菜
11羊腿表面覆盖一层铝箔纸，再烤【30分钟】，避免表面焦黑 30分钟后，在去掉上面的铝箔纸，续烤【10分钟】使表面更干燥 然后关掉烤箱，用余温烘制【10分钟】
12出炉 上刀 开吃 激动人心的时刻到了， - 出炉 - - 装盘 - - 上刀 - - 开吃 - 好饿，好饿，好饿...
小技巧
大厨自点评 — 口感层次 — 烤皮酥脆，肌肉弹嫩，少量的肥肉出香而不油腻 腿肌细致弹嫩，最能体现六月龄滩羊的质地 土豆块，外韧内沙 莲藕块，外韧内糯 — 口味层次 — 烤皮浓香，最是燃动食欲 蒜片在烤制过程中充分出汁，蒜香自外而内渗入腿肌 近骨肌肉最是爽口，充分发挥了六月龄滩羊最纯正的鲜香风味 配菜吸收了羊腿滴下的油脂，混合了香草和烧烤料的味道，香气和味道极其丰富 此菜最适宜做Party或是家宴的主菜 此菜一出，众菜退让 主家想要Hold全场，一条腿即可~ 朋友或家人一起大块朵硕，想来必是极爽的。 吃得明白：小科普 资深理工宅男的理工病又犯了， 来来来，小板凳摆起来，本厨来做个小科普。 某天，和某位萌妹子聊起了我们西鲜记是如何如何滴良心，只用最正宗的六月龄盐池滩羊。萌妹子怒了：六个月的羊羔！太残忍了~~~ （此处必须有嗲气） 面对这件事，本厨不得不科普以下三个单词了 Lamb (羔羊肉) Hogget (足羊肉) Mutton (成羊肉) Lamb：0颗前切齿，12月龄以下，通常在8月龄以下的羔羊肉。 Hogget:少于2颗前切齿，24月龄以下的足羊肉。 Mutton：2颗以上前切齿，24月龄以上的成羊肉。 *) 详见Wiki词条:Lamb and mutton 在西方发达国家的菜谱中，Lamb几乎是羊品类中出现比率最高的主材，Hogget和Mutton则相对偏少，而且定位大多较为低端。在我国的传统食谱中，整个大西北都极其推崇“羊羔肉”。所以说，Lamb（羔羊肉）是全球不同地区的人类千年来用舌尖测试优选出的，最适龄的好羊肉。 羊，作为食物链顶端的人类驯化它，养殖它，就是为取其毛，用其皮，食其肉。生而为羊的价值莫过于此。在最好的年华，发挥最美的价值，羊生如此，人亦如此。 回到Lamb、Hogget、Mutton的问题，在我国江南，很多人依然对此细节不甚明了。由于江南产羊较少，而且多年来物流昂贵不畅，基于产肉率出发，南方百姓消费更多的是足羊或成羊肉，膻味浓重，从而演化出了以红烧为主的，对羊肉肉质要求相对较低的烹饪手法。
