长茄子2个 尖椒1个 猪肉馅100克 鸡蛋3个 淀粉2勺 姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精盐、味精各适量
1、茄子洗净，切碎，加酱油少量精盐炒熟，晾凉。 2、尖椒切碎。 3、肉馅用一个鸡蛋、姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精盐、味精搅拌均匀，要向一个方向搅拌肉馅。 4、把炒好的茄子和尖椒、肉馅、淀粉，还有2个鸡蛋都放在一起搅拌均匀。 5、平底锅放点色拉油，把搅拌好的馅料一勺一勺的放进锅里煎成两面金黄即可。
