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原料
龙俐鱼柳: , 韭黄: , 蛋清: , 姜丝: , 大葱丝:
步骤
1将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝,加入盐,白胡椒,生粉和半个蛋清腌制
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2将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆,腌制十分钟
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3在锅中放入适量油,油烧至四,五成热的时候,将腌好的鱼肉下入,马上用筷子搅拌开
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4滑炒定型后,倒出,沥干油
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5在锅中烧少许油,加入姜丝和大葱丝翻炒
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6翻炒出香味后加入韭黄翻炒,翻炒一下后加入一点盐调味
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7韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳,翻炒
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8翻炒后成盘
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小技巧
这是道快炒菜,注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳,但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实,所以临时改用油滑好定型。