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原料
鸡蛋: 2只, 辣椒: 20根左右, 糖: 少许, 盐: 少许, 鸡精: 少许, 醋: 半碟, 葱: 3根
步骤
1所需食材
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2把辣椒切成一个个小圈,备置。 不必除去辣椒里面的籽,籽提供辣味。
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3把鸡蛋打散出些气泡;加入小半碟醋;加入少许糖盐和鸡精;把辣椒圈放进鸡蛋里搅匀,备置。 醋就是这道菜的秘方,鸡蛋加醋就会增加蓬松感;确保辣椒从内到外都被鸡蛋包围
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4把葱分成葱白和葱叶;分别切成细末,备置。 老叶选择葱非蒜的原因是葱香比蒜香更想些,吃起来味道也会更舒服;当然蒜末也是可以的。
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5热锅放油到冒烟,放葱白末,炒出香味。
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6放入辣椒鸡蛋液翻炒;等到鸡蛋基本成型之后,放入葱叶末翻炒;等到鸡蛋基本上水炒干之后,出锅! 炒蛋是门技术活,炒的时间不到,菜会太水,炒的时候太过,菜会太干。
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7盛盘??
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