扁豆: ， 绞肉 料酒: ， 盐、生抽、少许白糖: ， 剁椒酱: ， 大蒜3瓣:
1绞肉加盐、料酒。下五成热油锅，变色即可。盛出。
2先将扁豆焯水，变色即可。捞起切片。起油锅，油锅高热后下蒜片爆香。倒入焯好水的扁豆炒1分钟后加盐，再炒1分钟。
3倒入炒好的绞肉，生抽2汤勺、少许白糖、剁椒，继续翻炒2分钟左右。
4扁豆的药用价值挺高的，可以健脾祛湿。焯过水的扁豆能减短炒的时间，很好的保持原有本色，做到色香味俱全。
扁豆要挑选里面豆子不饱满的比较嫩。
