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原料
后腿肉: 500克, 孜然粒: 3勺, 洋葱: 1个, 料酒: 1勺, 姜: 若干片, 盐: 少许, 酱油: 少许, 糖: 一小勺, 香菜: 3根, 蛋清: 1只, 红椒: 3只
步骤
1先将羊肉用清水泡,中间换几次水直至没有明显的红色,我大概泡了三个小时
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2将肉切成厚一点的肉片,也可以切成肉丁,但是我觉得肉丁总筷子不容易夹起来,这一步别切薄了,不然肉容易柴。
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3腌肉。加料酒,盐,糖,生抽,蛋清和淀粉,用手用力抓匀后静置。 做饭是一件相对随意的事情,加多少都是凭感觉,对克数没有概念。。
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4准备配菜。腌肉的时候可以把配菜切好,按照个人喜好来,做牛羊肉总是控制不住自己加洋葱。。
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5炒肉。锅内放油炒羊肉,可以加两片姜去腥。这一步很多人是用油炸羊肉,但我不喜欢吃那么油的,放的油挺少。
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6炒到肉有点焦黄的时候出锅,放在滤勺内控油。
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7锅内重新洗净加油,加入孜然粒、辣椒面和一点点盐,小火慢慢炒出香味后,加入前面切好的那些配菜,再适当加些盐和孜然粉后出锅。 配上一朵新鲜的香菜,香喷喷的孜然羊肉就做好了???
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