原料
鱼肉: 一条黑鱼， 酸菜鱼料包: 一袋， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 花椒: 适量， 白芝麻: 少许， 红辣椒: 适量
步骤
1鱼肉腌制，腌鱼料包，白酒，料酒，蛋清，抓匀，腌制半小时
2烧开水把鱼肉焯一下，捞出另放。
3锅里烧热油，放入葱，姜，蒜，辣椒，花椒炒香，翻去酸菜，翻炒，然后倒入高汤！大火煮5分钟，小火炖一回，让酸菜的味道出来。煮好倒入盘中。
4把煮好的鱼片放入酸菜汤上面，然后另起锅，倒入油烧热，放入花椒粒，小火炒香，倒入鱼片上，最后当上一点香菜和熟白芝麻。
小技巧
鱼肉腌制时一定要多抓一回，水开把鱼肉倒进去窜一下，变白就可以捞出！这样鱼肉才会嫩！
