原料
中筋粉: 560克， 芝麻粉: 40克， 白糖: 30克， 纯牛奶: 330克， 安琪酵母: 6克
步骤
1将所有的原材料放入面包机的内桶，选择功能8，和面两次共三十分钟，目的是增加馒头的劲道。
2选择功能11生面团，自动揉面、发酵，时间需要一百分钟。此时面团已经发酵的很充分了。
3拉出面团，此时可以看到面团里面有很多气孔，再选择功能8和面5分钟，目的是进行排气。
4取出面团，在揉面垫上手揉五到十分钟，直到横切面没有大的气泡为止。
5分成若干份，揉成竖条，放在砧板上，切成小块。
6电蒸锅或者蒸锅上垫上湿纱布，将馒头摆好。通电或开中火三分钟左右，感觉有热气马上关火，目的是提高温度，加快二发的速度。二发的时间需要三十分钟左右，发至原来的两倍大后开蒸。
7大火七分钟后，转中火13-15分钟，蒸熟后关火再焖五分钟，此过程不能开锅盖，否则遇到冷的空气会塌陷。
8取出馒头，让馒头自然冷却后装在保鲜袋中，可以放在冰箱里冷藏或冷冻。
9冷冻过的馒头，吃前可以解冻后再蒸，也可以直接放在锅里蒸热。用手撕开馒头，里面组织细腻，弹性十足。
10可以将面粉和芝麻粉换为600克的面粉加少量的熟芝麻，口感也是一级棒。
小技巧
1.二发的时间必须充分，否则表面不光滑。 2.如果想做肉包、豆沙包或叉烧包的话，可以将芝麻粉换为面粉，效果同样棒。 3.用纯牛奶做的馒头更加香甜。
