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原料
高筋面粉: 400克, 水: 适量(成团就可以), 黄瓜: 1根, 豆芽: 半斤, 芝麻酱: 两勺, 自制牛肉酱: 一大勺, 酱油: 两勺, 醋: 随个人喜欢
步骤
1面粉揉成团,醒发20分钟后,加入没过面团三分之二的水
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2像洗衣服一样揉洗面团,揉出面筋后将面酱滤至另一脸盆中
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3沉淀面浆静置4小时左右,去掉上层清水,留部分,搅拌均匀
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4凉皮锣锣还在快递路上,用的披萨烤盘,受热不够均匀,好容易被滚水扑倒。大约放至滚水中3分钟,发现凉皮有气泡,即可取出。
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5将盘子浸入凉水中,易取凉皮,不易破损
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6凉皮切条
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7加料加料
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8完美
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9开吃
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小技巧
洗面筋要有耐心,洗到手感劲道,有蜂窝小孔,上火蒸25分钟左右,即可切开加入凉皮中一齐食用