原料
黄油: 25克， 低筋面粉: 25克， 杏仁粉: 5克， 糖: 25克， 色素: 适量， 黄油: 40克， 牛奶: 85克， 盐: 1克， 低粉: 55克， 全蛋液: 100克左右
步骤
11、黄油室温软化呈膏状，将白砂糖、低粉、杏仁粉都加入软化的黄油中，用刮刀混合均匀。
22、加入红色色素，一点点加入，调出自己满意的粉色。
33、在油纸上擀薄，放入冰箱冷藏。
44、开始制作泡芙体，黄油与牛奶放入奶锅中，加入盐和糖，开中火将黄油融化。
55、待黄油全部融化于牛奶后离火，迅速将低粉倒入。
6 6、利用余温，在不断用刮刀搅拌后会成面团状。
7 7、用刮刀以碾压和翻拌结合的方式继续上火加热一分钟左右，直至锅中有一层薄薄类似锅巴的结皮后迅速离火。
8 8、将面团转移至干净的打蛋盆中，开始加入打散的蛋液，蛋液一定要少量多次加入，且每次加入后都必须 用刮刀使面糊完全吸收以后再加入下一次。
99.100克左右的蛋液最后得到状态是用刮刀提起面糊可以出现倒三角。
1010、装入裱花带，准备挤面糊。
1111、挤面糊时注意裱花嘴与油纸保持垂直的角度，泡芙的大小可由自行决定，但同一盘中的面糊大小尽量保持一致。
1212、酥皮从冰箱中取出，用圆形刻模刻出圆形，圆形的大小要尽量大于挤出的面糊大小。
13 13、进入烤箱，165度35-40分钟，中层。
1414、干佩斯用少量调成粉色，来做小猪的鼻子及耳朵。
15 15、用裱花嘴刻出圆形。
16 16、擀成椭圆形，作为小猪的鼻子。
1717、出炉的泡芙待冷却就可以开始装饰了，用白巧克力融化来固定小猪的鼻子及耳朵，黑巧克力融化点上眼睛，馅料可以使用我们常用的卡士达酱或者奶油。
小技巧
1、红色色素，小卷用了做丝绒的色素。 2、泡芙体要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响成品质量
