原料
鸡: 1只
步骤
1子鸡 公 七八月 三斤左右 嫩 不太肥,整鸡入冷水煮15-20分钟 加入花椒,姜
2拿出鸡,泡入冷开水30秒
3再拿出,空气中冷却收水
4斩件
5热油,中小火,出烟之前关火,冷却一分钟,加干海椒红花椒出味,若味不够加海椒油
6鸡加盐(忌酱油),胡椒粉适量,淋入调好的油,加花椒油,麻油,糖,花生米(炒香),白芝麻(炒香)少许味精,山东大葱,滴滴醋,滴滴酱油
7调味调料,成品
鸡: 1只
1子鸡 公 七八月 三斤左右 嫩 不太肥,整鸡入冷水煮15-20分钟 加入花椒,姜
2拿出鸡,泡入冷开水30秒
3再拿出,空气中冷却收水
4斩件
5热油,中小火,出烟之前关火,冷却一分钟,加干海椒红花椒出味,若味不够加海椒油
6鸡加盐(忌酱油),胡椒粉适量,淋入调好的油,加花椒油,麻油,糖,花生米(炒香),白芝麻(炒香)少许味精,山东大葱,滴滴醋,滴滴酱油
7调味调料,成品