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原料
鸡杂: 适量, 笋干: 适量, 酒(料酒): 少量, 盐: 少量, 姜: 少量, 蒜头: 少量, 酱油: 少量, 耗油: 少量, 油: 少量
步骤
1笋干用热水泡发,切断
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2鸡杂洗干净,用 酒+盐少量 腌制
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3姜蒜爆锅
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4鸡杂翻炒变色,加入笋干
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5翻炒后加入耗油,酱油,闷烧
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6水分收差不多就可以放盐,起锅
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7完成
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小技巧
1.腌鸡杂后会有些水分,把水倒干净再下锅。 2.笋干若是一片片的那种,泡发后,有手撕成条状后再切断 3.收水时,别收太干,不然鸡杂会变干硬,影响口感 4.可根据个人口味加入辣椒等其他配料,一起爆锅