
原料
蒜苗: 300g, 鸡杂: 一只鸡的内脏, 酸醋: 2匙, 盐: 适量, 油: 适量, 酱油: 少许, 姜: 切丝
步骤
1鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切成花刀或切片、鸡肠切段,用2匙酸醋抓匀去味,再用清水清洗干净,用生抽和少许盐抓匀稍腌

2用刀背拍几下蒜梗部分,然后斜刀切

3放半勺油,先把姜丝爆一下,放鸡杂下去翻炒,炒至断生装起待用

4放一勺半油,先放蒜梗翻炒,大约半分钟后放蒜叶进去一起炒

5等蒜叶炒到断生时把鸡杂放进去一起翻炒,加一点点水,然后盖上锅煮几分钟

6最后加盐再煮一下下就可以装盘啦!

小技巧
鸡杂一定要提前弄干净,因为如果是之前没有弄干净,然后要绰水弄的话会影响鸡杂的爽脆,也麻烦一些