原料
牛油果: 1个， 香草籽或香草精: 半条， 柠檬汁（牛油果部分）: 少许， 蛋白: 2个（60g）， 塔塔粉或柠檬汁（蛋白部分）: 一点点， 糖: 20g (不要减，信不信由你?)， 黑巧克力块: 5-6块
步骤
1在容器中加入厚厚的一层盐，然后用牛油果压出两个凹槽，为了烤的时候固定住牛油果，（注意，当舒芙蕾烤出来之后就不能再移动了，不然就会毁掉形状啦！） 把装了盐的容器放到烤箱（牛油果不要烤！），接着把烤箱打开预热到230度
2【插一个选牛油果小技巧】成熟的牛油果用手按表皮会感觉微软，然后把牛油果的头拨掉，看里面的心（还是买回来之后再拨吧，不然有点不厚道哈哈…） 如果里面是翠绿色的如图那就是熟的恰到好处，如果里面发黑则熟过了，打开后里面有黑斑
3接下来把牛油果切成两半，挖掉果肉。注意，挖的时候要在皮上留薄薄一层牛油果，不要完全挖出来，不然牛油果皮不成型。 然后在牛油果皮里滴几滴柠檬汁，用手涂开防止牛油果氧化，另外再果肉里也滴几滴拌匀。
4用过滤网把牛油果过滤，越细致越好，可以用榨汁机之类的
5在牛油果中加香草籽，拌匀
6冷藏过的蛋白中加少许塔塔粉或柠檬汁，中途加三次糖，先高速等蛋白打至接近硬性发泡时改低速慢慢打，为了使蛋白更细腻，最后打到硬性发泡即可
7蛋白分三次加入牛油果中，用翻拌的手法拌匀，然后放入裱花袋中
8把烤盘拿出，小心烫，摆上牛油果，挤一层，在每个里面加两块黑巧克力
9然后再挤很满，如图
10放进烤箱烤8分钟左右，我烤了7分钟表面上色即可
11撒上糖粉就完成了，要趁热吃哦
12里面是融化了的黑巧，宝宝们做好了记得要交作业哦！么么哒~
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