原料
黄瓜: 2根, 虾仁: 200克, 鸡蛋: 3个, 饺子皮: 30张, 香油: 一茶匙, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 橄榄油: 二茶匙, 料酒: 一茶匙, 生抽: 一茶匙
步骤
11、准备食材,黄瓜/鸡蛋/虾仁/饺子皮等……
22、黄瓜擦丝……
33、擦丝器擦丝……
44、挤掉水分备用……
55、虾仁处理:虾仁清除黑线,用生抽,料酒,胡椒粉腌制15分钟……
66、腌制好后,用水清洗2遍,并挤掉水分……
77、炒鸡蛋
88、鸡蛋放盐炒制,盐稍多点……后面不在放盐,以免黄瓜出水……
99、材料备齐啦……
1010、加调料拌均匀(白胡椒,香油,鸡精,橄榄油)
1111、包制……
1212、包好检查一下,是否包紧……
1313、烧水准备煮,一般2开即可,不要煮的太久……
1414、出锅装盘,一定要控干水分……
1515、小贴士之一:调制生粉水,以便饺子粘合……
1616、小贴士之二: 买的饺子皮比较厚,不合适此款饺子,需要把饺子皮擀薄,四周最薄,也会好包和口感更好些……
小技巧
买的饺子皮需要擀一下周边,如果较厚,中间也擀一下,这样比较好包,口感也会好很多,另外调点生粉水,涂抹一下饺子皮周边再包……