原料
藕: 适量, 香菜: 适量, 蒜: 适量, 单山蘸水(可用干辣椒面代替): 适量, 花椒粉: 适量, 十三香: 适量, 白砂糖: 适量, 生抽: 适量, 醋: 适量
步骤
1烧一锅水,把莲藕放进去煮熟。
2香菜切末,蒜切末。
3把煮熟的藕取出放进凉水里,切丝,然后用凉水多淘洗几次,这样会比较脆而不粘。
4藕丝装进碗里,加入蒜末、香菜末、单山蘸水(没有可以用干辣椒面+盐代替)、白砂糖、十三香、花椒粉、酱油、醋,如喜欢吃麻的可以再加一勺藤椒油或者花椒油。
5拌匀!搞定!开吃!
小技巧
这道凉拌菜的关键就是辣椒面+香菜组合形成的独特风味。最好是用云南的单山蘸水辣椒面,如果没有单山蘸水,用干辣椒面也可以。