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原料
五花肉: 500克, 紫洋葱: 半个, 香菇: 3朵, 八角: 1个, 姜: 两片, 冰糖: 4粒克, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 料酒: 2勺, 盐: 3克, 耗油: 1勺, 圆生菜: 数片, 白糖: 适量
步骤
1备料:五花肉切小长块,洋葱切丁,香菇切丁,圆生菜撕成片
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2肉过水炒一下血沫
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3锅中放油,6成热下洋葱,小火煸炒,尽量炒干,炒成葱酥的状态,乘出备用
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4锅中放少许油,下炒好的肉,编炒出油,加入鲜菇粒,香菇炒软,放入洋葱酥,加入酱油,老抽(我习惯用红烧酱油),糖翻炒均匀加入热水,水没过食材,加入料酒,姜片,八角,耗油,开锅后转小火盖盖炖50分钟。这个时候可以另烧清水加入油和盐,炒西兰花和圆生菜装盘备用。
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5收汤加入盐调味(后加盐肉可以炖的更烂),汤汁留适量的程度就可以关火了(调料可以根据个人口味添加,收汤的时候我喜欢放几粒冰糖,炒肉时候就要少加糖,口味依个人调节)
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6装盘可以享用了✌️
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小技巧
调料的量我随意写的,酱油盐和糖一个人口味添加,红烧酱油烧出来颜色比较好看