原料
鱼排: 500克， 辣椒: 30根， 花椒: 100粒， 蒜: 8瓣， 姜: 4片， 豆瓣酱: 50克， 酱油: 10毫升， 冰糖: 10克， 油: 70毫升， 水量: 100毫升
步骤
1鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出；将鱼排斩成2厘米段，蒜子拍散备用；
2锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料以及水；
3盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
4待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
小技巧
1、调料放在最下面，可更好的出味； 2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎； 3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量； 4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。
