原料
高筋粉: 150g， 全麦粉: 40g， 可可粉: 12g， 糖: 25g， 酵母: 2g， 鸡蛋: 40g， 水: 100g， 老面: 55g， 盐: 2g， 黄油: 18g， 糯米粉: 60g， 玉米淀粉: 17g， 牛奶: 103g， 糖: 25g， 黄油: 8g， 蜜豆、核桃、葡萄干: 适量
步骤
1除黄油和盐外，将面粉，可可粉，糖和酵母用筷子搅拌混合，加入液体类和老面，揉至粗膜状态。再加入黄油和盐，揉到扩展阶段（有薄膜），进行基础发酵
2发酵的间隙来做麻薯， 除黄油外，所有麻薯材料混合，搅拌均匀。放碟子里，用蒸锅蒸12分钟，至表面凝固，趁热加入黄油，不烫手时用手揉匀吸收，分成三等分
3面团发好，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。取出按压排气。分割成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟
4面团擀开成椭圆状，麻薯拉长铺在擀开的面团上 要比可可面团小一圈，铺上夹心，自上而下卷起. 二次发酵到两倍大
5180度 16分钟
