虾仁槐花三色蛋 0

原料

洋槐花: 适量, 鸡蛋: 3只, 咸蛋: 1只, 皮蛋: 1只, 鲜虾: 150g(随量), 鱼露: 少许, 生粉: 1汤匙, 砂糖: 少许, 鸡汁: 1茶匙, 胡椒粉: 少许

步骤

1将各种材料分别处理,清洗干净的槐花要沥干水分,咸蛋先整只煮熟连同皮蛋一齐剥蛋壳后切粒,鲜虾焯熟剥去虾壳并挑去虾线。

2鸡蛋打散,将所有处理好的材料加入鸡蛋液中 ,加1汤匙生粉、少许砂糖、鸡汁、胡椒粉、鱼露等调味料拌均匀。

3取平底不粘锅,热锅落油,每次倒入适量蛋液材料,煎定型后翻面再煎,煎至二面金黄色时可装碟。

4煎小块或煎大件,煎薄块或厚件由心而定喜欢哦。

小技巧

1,洋槐花摘去花梗挑去杂质,将槐花用清水冲洗后用盐水浸泡20分钟左右,冲洗干净后沥干水分(这一步骤好重要)。 2,鱼露可提鲜,多放些替代盐的咸味,不需要再放盐。 3,材料因预先处理成熟料,所以煎的时间相应减少。

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