原料
金像高粉300G: , 蜂蜜60G: , 奶粉5G: , 盐4G: , 酵母4G: , 热水175G: , 桂花6G: , 黄油20G:
步骤
1G水泡3G桂花,制成桂花水冷却备用
2其余3G桂花提前一晚浸在60G蜂蜜中腌制备用
3后油法揉至完全阶段
4放入发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时至2倍大
5排气,均分3份,滚圆,盖湿纱布松弛15分钟
6擀成长椭圆形,左右各向中间叠起
7用手稍微按压几下再擀长,从上向下慢慢卷起
8入模入发酵箱,38度,湿度80-85%最后发酵至9分满
9表面刷蛋液,入180预热的烤箱,下层,35分钟