原料
小番茄: 50g， 水: 125ml， 白砂糖: 10g， 消过毒的密封玻璃瓶: 1个
步骤
1将小番茄切成四瓣，放入消毒过的瓶子中，加入水和白砂糖，混合均匀后盖上瓶盖。
2将盛放材料的瓶子避开直射光线，放在26℃左右的室内，发酵结束之前保持恒温不变。第一、二天的小番茄。表面有些许气泡产生，水稍微有些变黄。第一天和第二天每天打开瓶盖一次，用消毒过的筷子将材料上下搅匀，使小番茄表面不干燥。
3第三天，小番茄全部浮在水的上部，表面的气泡变得更多一些，这个时候开始停止搅拌、混合材料，也不要打开瓶盖。
4第四、五天发出一些酒精的气味和二氧化碳喷发的味道，水和小番茄表面产生很多气泡，水变得浑浊的黄色，瓶底有白色沉淀物产生。
5将完全的发酵种倒在过滤网上，过滤掉小番茄，只把液体种重新装回发酵时用过的瓶子里。
6液体种可以直接使用，保存在冰箱中冷藏的话可以放置一周后使用。
小技巧
完成的番茄种不经过滤，直接放入冰箱保存，在使用前再过滤，效果会更好，大部分酵母都会沉淀在底下，因此使用前要晃动一下，并且最好在两周之内用完。
