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原料
黄瓜: 4-5根, 尖椒: 4-5个, 红辣椒: 适量, 盐: , 白糖: , 蒜: , 姜: , 葱: , 味极鲜: , 花椒: , 干辣椒: , 香叶: , 八角: , 香油:
步骤
1黄瓜切条装大碗,撒上食盐,颠匀后腌制2-3小时
2准备配料(尖椒切与黄瓜相仿大小的段,红辣椒切斜段)
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3锅中加油,放入花椒,干辣椒,八角,香叶小火焙香后捞出,再放入小葱,蒜,姜焙香捞出,最后放入洋葱丝,像做洋葱酥一样慢慢炸软后捞出
4油已经准备好了,加入味极鲜(能沫过黄瓜辣椒三分之二即可,因为腌制后还会变软缩小而且可以进行翻动),加入适量白糖,盐看情况添加,我一般不加,香油适量,小火熬2-3分钟后放凉
5黄瓜段腌制后沥去水分,清水冲洗,加入尖椒及红辣椒段,加入酱汁进行腌制1~2天
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小技巧
处理辣椒建议戴一次性手套,我有过手被辣的呼呼疼~