原料
水牛奶: 150克, 白砂糖: 2~3克, 黄姜: 15克
步骤
1准备好食材与工具(研磨器,圧蒜器,温度计)
2生姜去皮后,用研磨器的磨姜蓉
3姜蓉刚好能全部放在压蒜器槽内
4压一压,很轻易把姜汁挤出
5把牛奶与少量糖倒入奶锅,煮沸,熄火
6将牛奶放凉至80度左右
7将碗内姜汁重新搅伴均匀,把牛奶快速冲入碗内
8将姜奶静止放置10~15分钟,见凝固即可
9香滑的姜撞奶便成功了
小技巧
- 可用纱布取代压蒜器来圧汁,而我喜欢用的原因是压蒜器压得干,且比用手扭干净卫生; 2. 若没温度计,夏天时,煮沸的牛奶定要放1~2分钟左右。太热或过凉的也不容易与姜汁凝固,约80度为好 3. 冲入牛奶前姜汁定要再搅拌均匀,而倒入牛奶后不要作任何搅动 4.糖量因人而异,黄姜的量要控制好,过多会辣过少不凝固