原料
红葱: 1根， 生姜: 4、5片， 蒜: 半个， 郫县豆瓣酱: 1勺， 韩城辣段: 十来个， 火锅底料: 2勺， 白芝麻: 1小撮， 韩城花椒: 1小撮， 土豆粉 或者 云南米线: 1把， 辣面: 半勺， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量， 瑶柱: 3颗， 胡麻油 橄榄油 花生油等等食用油都可以: 适量， 午餐肉、火腿肠、丸类、金针菇、豆腐皮、海带丝、豆芽、娃娃菜、油菜、香菇、杏鲍菇、木耳……一切自己喜欢的食材:
步骤
1红葱斜切、蒜切片、生姜切片、各种菜品切好
2我习惯用郫县豆瓣
3田螺老爷家火锅底料?
4云南米线（找马云买的）
5木耳、海带丝 水发
6江哥喜欢的配菜（鸡蛋刚刚煮熟）
7嗯嗯，原料就这么多
8步骤1、油热+花椒+麻椒+辣段，小火炒到材料颜色发黑，捞出，余底油+生姜+蒜片+葱段+郫县豆瓣+火锅底料 大火一直爆炒到香味四溢 +热水沸腾，此刻放入几颗瑶柱，可代替鸡精等提味的调料； 步骤2、下米线或者土豆粉 小火焖煮5分钟，期间记得不时搅动搅动，防止干锅； 步骤3、按照易熟顺序下所有食材，大火焖煮3分钟； 步骤4、加盐+胡椒粉+十三香调味 适当加生抽或不加 撒白芝麻 关火 出锅 步骤5、临了最好加一勺芝麻酱，油炒熟的芝麻酱，田螺老爷家有
9摆盘时把鸡蛋放进去，是不是很完美啊
小技巧
1、一般按步骤做个一次就能成功掌握 2、超市里卖的火锅料、熟芝麻酱也可以 3、云南米线煮的时间较长，陕北土豆粉略易熟
