原料
梅花肉: 500克， 土豆（中等大小）: 3个， 蒜: 3瓣， 白醋: 8汤匙， 生抽: 6汤匙， 老抽: 2汤匙， 白糖: 4汤匙， 油: 适量， 地瓜粉: 适量， 料酒: 适量， 鱼露: 适量
步骤
1梅花肉切小块，用一点鱼露和料酒腌一小时。鱼露就是虾油，虾油味就意味着是古早福州味儿哈哈…这是一个邻居教我的，虾油腌肉能够更有效地去除腥味儿，但是要适量不要太多，量太多最后吃起来肉的虾油味会太重。
2加入地瓜粉拌匀。500克肉我加了8汤匙地瓜粉。
3土豆切成跟肉一样大小的块。
4起油锅，中火炸肉～
5再炸土豆。
6将醋、生抽、老抽、糖混合成一碗备用。再拿一个碗倒点地瓜粉加水形成水淀粉。
7把锅里油倒出，留点余油，爆香蒜末。
8把步骤6中的调味汁倒入，沸后倒入水淀粉，然后立刻加入炸好的肉和土豆翻炒均匀。
9出锅～
小技巧
1.此菜谱量巨大，建议减半操作? 2.出锅前尝下味道，最后可以再下点锅边醋弥补挥发的部分
