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原料
菠萝: 半个, 米饭: 两碗, 鲜虾: 250克左右, 蟹味棒: 4条, 鸡蛋: 1~2个, 青豆: 1小把, 甜玉米粒: 1小把, 腰果: 1小把, 生抽: 1勺, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 胡椒粉: 适量, 油: 适量
步骤
1将所有材料准备好,米饭事先煮熟,也可以前一晚先煮好饭,隔天中午再炒
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2青豆玉米粒放入开水中焯烫熟,捞出沥干水分,虾冷冻一下至硬壳后去除外壳,抽去虾泥,菠萝洗净后切成小方块,放入盐水中浸泡备用,蟹味棒切小粒
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3生腰果每粒对切成半,放入无油平底锅内小火烤香,注意不要烤糊了,盛出备用(也可以放在烤箱里烘烤一下)
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4平底锅内倒入少许油,打入鸡蛋滑散后盛出备用
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5再在锅内倒入适量油,加热后倒入虾仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至变色
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6把煮熟的米饭搅散加入,翻炒均匀后加入盐和生抽,胡椒粉,鸡精
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7炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒,再次翻炒均匀
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8关火,撒入烤香的腰果,盛出食用(腰果最后加入到表面就可以,不要在炒饭的过程中加腰果翻炒,那样吃起来就不酥脆了)
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小技巧
煮米饭时比平时少加一些水,炒饭用的米饭不要太过软烂