原料
园茄子一个: ， 猪肉200g: ， 蒜辫三一四只: ， 生抽: ， 蚝油: ， 生姜: ， 料酒: ， 盐: ， 白糖: ， 生粉花椒等调料:
步骤
1猪肉切丁用盐，料酒，生抽淹十五分钟。
2茄子切片用淡盐水浸泡十五分钟后用清水滤洗。
3用少油热锅炒淹别的肉丁，淹制时可加少许生粉。
4将炒至将熟的肉丁盛出后，用余油或清洗后的锅热油，爆香姜，蒜沫，待出香味时，入锅炒茄子，翻炒时加入蚝油并视情况加盐及其它调料，白糖等
5待茄子变色，变软后倒入肉了继续混炒至出锅。
小技巧
这个做法用料猪肉可用五花肉，茄子用园茄子，肉厚。炒制时尽量大火。
