原料
黑巧克力: 50克， 奶油奶酪: 100克， 糖（用在制作夹馅里）: 20克， 高筋面粉（汤种）: 20克， 水（汤种）: 100克， 高筋面粉: 210， 低筋面粉: 36克， 可可粉: 20克， 奶粉: 20克， 鸡蛋液: 30克， 酵母粉: 6克， 水: 85克， 黄油: 22克， 糖: 15克， 盐: 1/4小勺
步骤
1制作汤种。将20克面粉和100克水倒入主锅，2分30秒/65度/速度3，根据当地温度，看到65度显示温度到了，就按暂停。 取出放在碗里冷藏。
2酵母和水混合放主锅，1分30秒/37度/速度1，同样37度到了就可以暂停。
3把其他除了奶酪馅和软化黄油的各种粉，鸡蛋液，包括汤种（取86克）全部倒入主锅。30秒/速度3-6，混合（就是在3上停留几秒，然后一下子转到6） 好了以后放入黄油，用3个揉面程序，每次2分钟，一共6分钟揉到扩展阶段。
4取出成团放入微波炉，放一小碗热水，盖上保鲜膜，用1小时来发酵。中间可以换次水。记得盖上保鲜膜。 用手指蘸面粉，戳个洞检查发酵，不回缩不塌陷就是发好了
5取出排气，变圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6松弛的时候制作奶酪馅，巧克力2个8秒，速度5打碎，放入奶油奶酪，2分钟速度1混合，再放糖，2分钟速度1 将松弛好的面团擀成舌型，抹上巧克力奶酪糊，注意两侧不用抹。
7卷起来，要卷的紧些。
8两头捏下变成橄榄形。
9放一大碗水，烤箱开个30度，进行二次发酵。
10喷点水，让它表面湿了，然后撒上干的即食燕麦片。放入烤箱170度20-25分钟。
11成功！
小技巧
1、表面装饰用的燕麦片，我用的是即食燕麦片，如果用生燕麦片也是可以的。或者将黑白芝麻、葵花子仁和南瓜子仁等果仁混合起来粘在表面，也非常漂亮。 2、将面团卷起来的时候，一定要卷紧，死命卷紧！不要留下空隙，不然面团发酵以后，空隙会被发酵后的气体撑开，成为大空洞，面团切开以后的切面就不漂亮了。 3、奶酪馅里加入黑巧克力碎，会让面包的巧克力味更加浓郁。如果把黑巧克力碎省略掉，做纯奶酪馅也是可以的。 4、巧克力面包烘烤的时候变色不明显，要格外注意火候，别烤糊了哦。 5、如果决定明天再做一次，汤种可以按照1：5比例一次性多做点，可以放冰箱冷藏24小时以内，记得盖上保鲜膜哦！ 6、出炉后冷却到38-42°时，就可以装袋封存啦，千万别把面包放冰箱哟，水分干了就不好吃了！
