原料
面粉（高精）: 180g， （小麦）淀粉: 35g， 水: 330ml， 鸡蛋: 4只， 小葱: 4-5根， 哈尔滨红肠: 1/3根， 食盐: 5g
步骤
1面粉和淀粉混合，加上配方里一半的盐（约两小调味勺），加水（水不要一次加完，尤其最后的20-30ml可以慢慢试探性地加入），搅拌均匀。面糊是水样的，但有挂筷子的感觉就正正好好了。 然后放一边静置15-20分钟。
2等待的时候切葱（四五根小葱就够了，不是照片这么多啦～）红肠切小丁。
3打鸡蛋，加一汤勺的水，加入葱花和红肠丁，还有另一半的盐，搅拌均匀。
4开中小火热锅子，加一点油，转动锅子让油能薄薄的铺满锅子但不要多出来。
5加入两勺半面糊，马上转动锅子让面糊铺满。我用的是8寸平底锅，和吃饭用的普通铁勺。
6转好面糊基本上也成型了，边缘有点翘的时候赶紧翻面。
7翻过来后，舀一平勺（大汤勺）蛋液浇上去，稍微转动锅子。等一分钟左右。看蛋液快成型，蛋饼边缘有点翘起的时候，再次翻面。
8用木勺压一压蛋饼，加速蛋液凝固。这一步也需要约一分钟，之后再次翻面。
9这样再稍微煎一会其实就已经可以吃了，但我们把它压成蛋饼卷的样子，吃起来更方便。
10这样一折
11再一折
12然后翻面，继续煎十几秒。
13出锅啦！一个饼大约需要4分钟，加上准备活动，这小小十个饼差不多要花掉我一个小时的时间...所以说：一点不快手～
14包装一下，第二天早餐时候发个朋友圈。嘿嘿?还是很高大上的吗?
15还有暗黑料理的吃法?
